Jardins de la Toscana

38205453820545 3820543

Confessió veritable: estic casat amb un esnob de mandonguilles.

Potser es tracta de la sang mixta napolitana / siciliana (una barreja controvertida si n’hi hagués alguna), però l’home mai no va conèixer una mandonguilla que li agradés, excepte les que ell mateix havia preparat. Sóc un cuiner bastant aconseguit, però les mandonguilles són una cosa que no m’atreveixo a fer a la meva cuina per por de la burla extrema. I és que, rarament, les mandonguilles són una cosa que rarament menjar a la meva cuina, ja que els fa aproximadament un cop cada cinc anys, no és que estigui amarg.

Allà estàvem als jardins de Toscana, al complex de la Toscana, i els espaguetis i les mandonguilles (12,95 dòlars) em sonaven força bé. Per descomptat, hi havia la privació, a més del fet que el plat és una prova àcida per a qualsevol cuina italiana. Mesurarà la marinara, la sang vital de la cuina? La pasta estarà correctament al dente? I després, és clar, hi ha les mandonguilles.



Així que vaig ordenar. Vaig provar una mandonguilla. Li vaig passar un, i quan el va tastar ... bé, no hauria pogut escriure-ho millor abans d’anotar-lo al calendari.

'Aquesta és una bona mandonguilla!' va dir, amb els ulls ben oberts.

food network xef restaurants las vegas

De fet, era - o ho eren. Ni massa grans ni massa petites (lleugerament més grans que les pilotes de golf), estaven suaument rosses per fora, molt humides per dins. Es condimentaven amb herbes, vi i formatge, de manera que hi havia una plataforma de sabors complexos més enllà de la 'carn'. I, potser el més important, la textura era perfecta, les mandonguilles ni gumoses ni tènues, sinó prou fermes.

Els espaguetis eren efectivament al dente, i la marinara sí que feia la mida. De nou les herbes, i l’evidència d’un lent i suau a foc lent que va donar temps als sabors rics i profunds per desenvolupar-se. I, vet aquí, hi havia una salsa de tomàquet del restaurant que no era massa salada.

I, segons resulta, els jardins de la Toscana també podrien arribar a les coses més sofisticades. El Carpaccio di Manzo (8,95 dòlars) era el vostre filet de vedella cru que es feia a rodanxes de paper habitualment centrat amb el típic túmul de verds triturats que incloïa radicchio per obtenir un contrapunt agradablement amarg de la riquesa de la resta del plat. Però va ser la resta del plat el que va tenir tant d’èxit: les tàperes (que s’observen massa sovint en aquests dies), el parmesà envellit i una barreja de mostassa, escalunyes i oli d’oliva.

Pollo Melanzana (16,95 dòlars) va ser una mica descoratjat i va tenir un èxit igual. El pit de pollastre saltat i les albergínies es van apilar i es van cobrir amb formatge i una mica de marinara, i després es van envoltar d’una salsa d’aiguardent que en realitat tenia un sabor a brandi, cosa que ens hauria donat motius per triar el puré de patates si ho haguéssim sabut. En canvi, vam optar pel costat de la pasta i, de nou, la bona marinara, el plat regat amb una profusió de parmesà del ratllador del nostre servidor. Les verdures barrejades al costat estaven bé, però només eren justes.

Fins i tot ens va agradar el pa: un italià cruixent amb un interior suau, servit amb oli d’oliva / vinagre balsàmic i mantega. (Ah, i deixeu-me constar aquí que, tot i que seguim amb l'italià d'acord amb el tema general, tingueu en compte que es tracta d'un restaurant de casino, amb el menú ampli requerit que inclou bistecs, peix, etc.)

L’única qüestió que teníem sobre el menjar era que ambdues salses eren una mica velles, ja que eren una mica pesades pel factor greixós, tot i que no ho feien de manera descomunal.

El servei a tot arreu era sòlid, encara que al principi era una mica confús. Un ajudant va portar pa i aigua (que no sona tan bé, però ja sabeu a què em refereixo) i després va aparèixer un servidor masculí, es va presentar i va demanar la nostra comanda de beguda, amb la qual cosa vam dir que volíem examinar la carta de vins. Pocs minuts després, va aparèixer una servidor femenina i es va presentar, i no el vam tornar a veure mai més. En qualsevol cas, estava bé, i ens vam adonar que estava acollint excepcionalment a una festa amb un membre que intentava callar un bebè que plorava i que necessitava la seva comanda preparada i empaquetada per anar abans que se servís la resta.

La decoració també va ser molt agradable, de manera italianitzada però no italiana. Hi havia un sostre de fusta de bigues obertes en una habitació, un intricat sostre artesonat en una altra, detalls de guix, molta vegetació i llums blanques parpellejants.

La Toscana és un d’aquests llocs de Las Vegas que tendeixen a passar per alt a l’ombra dels megaresorts més grans i brillants. Però té almenys un aspecte que no hauria de ser, i és el dels jardins de la Toscana.

Revisió

Jardins de la Toscana, Toscana, 255 E. Flamingo Road; 947-5910

Total A-

Menjar A-

Atmosfera A

Servei A-

Pluses: sòlides interpretacions d’allò familiar i desconegut.

Desavantatges: salses una mica greixoses.