Restaurant italià del sud-oest de la vall, un somni realitzat per a parella

Anna Marie i Ralph Pota parlen el 22 de març de 2017 sobre la cerca d’un lloc per al seu restaurant, anomenat, adequadament, la cuina italiana d’Anna Marie. La parella tenia una associació a Bambino’s East Coast P ...Anna Marie i Ralph Pota parlen el 22 de març de 2017 sobre la cerca d’un lloc per al seu restaurant, anomenat, adequadament, la cuina italiana d’Anna Marie. (Jan Hogan / Veure)

Ralph i Anna Marie Pota, la parella que hi ha darrere de la pizzeria East Coast de Bambino, han trencat llaços i han llançat la cuina italiana d’Anna Marie.

És el mateix concepte amb la sensació familiar, va dir Anna Marie sobre el nou restaurant, que s’obrirà a principis de mitjans de maig. Però és més aviat un entorn modern. Volíem que fos adequat per al barri. ... No vull que la gent pensi que és massa bonic, que vagis només si estàs vestit.

L’adreça del restaurant és 10170 W. Tropicana Ave., Suite 144, però dóna a Hualapai Way.



Bambino’s tenia una sensació petita i acollidora, mentre que Anna Marie’s té un bar complet, una secció de menjar per emportar i seients. La parella va dir que molts clients de Bambino’s provenien de la zona sud-oest, de manera que la nova ubicació era ideal.

Ralph va néixer a Nàpols, Itàlia, i de petit es va traslladar als Estats Units. Al créixer a Elmont, Nova York, a Long Island, va començar a treballar a restaurants de la zona de Nova York a les 10. A casa, va cuinar al costat de la seva mare, Agata.

Som italians, sortim del vaixell, va dir Ralph. Moltes de les receptes que fem servir són de la meva mare.

Agata, que visitava Long Island i necessitava un traductor, va analitzar els aspectes més importants de la cuina italiana.

Alfàbrega i bon oli, i no sortiu barat amb els tomàquets; Utilitzeu sempre tomàquets de qualitat, va dir.

Són espectacles oberts a les Vegas 2021

L’Anna Marie’s ocupa un espai de 2.400 peus quadrats amb capacitat per a 85 persones, amb dues cabines de ferradura i seients per a banquets de cuir al llarg d’una paret. Hi haurà capacitat per a grups a la comunitat. A les parets hi haurà televisors de 55 polzades.

La cuina és enorme en comparació amb la de Bambino, va dir Ralph, assenyalant mentre parlava. El refrigerador per a entrada és de 11 per 8 peus. Hi ha una taula de preparació d’amanides. Hi ha una estufa de 12 fogons.

Hi ha hagut fallades al llarg del camí. Garantir els permisos requereix temps. Trobar contractistes va resultar frustrant. Ralph va volar amb el seu pare, Biagio, una capa de rajoles, des de Nova York per fer el paviment. Fins i tot les coses petites van crear obstacles. Quan el forn de llenya va arribar de Califòrnia, per exemple, no hi havia ascensor per baixar-lo del camió i el conductor no tenia ajudants.

Van enviar un home per aixecar 3.000 lliures; pots imaginar? Va dir Ralph.

Van acabar desmuntant el forn i portant-lo a dins peça a peça.

Bambino’s va ser fantàstic; allà ho vam aprendre tot, va dir Ralph. Ens va ajudar a arribar-hi. ... Però això, és el disseny de com funcionen totes les botigues de l’est. Tot està preparat per a un volum elevat. Estic emocionat. Això és el que sempre (volia).

La cuina italiana d’Anna Marie

On: 10170 W. Tropicana Ave., Suite 144

Més informació: 725-605-3800