Parlant qüestionable, els defectes de servei fan de Cantina Laredo una decepció

Cantina Laredo, al poble de Tivoli, és una petita cadena que ofereix excel·lents margarites en un entorn encantador, però al servei li faltava entusiasme i el menjar no era de primera categoria.

Estic lluny d’un elitista; alguns dels meus restaurants preferits es troben entre els llocs menys costosos i menys ostentosos que es poden trobar, llocs on es poden trobar mamà i pop que poden ser diminuts i gairebé desconeguts, però serveixen menjar ple de sabor que transmet la passió de les persones que el preparen.

La qüestió és aquesta: realment mai no entendré què mou les persones a donar suport a la mediocritat dels restaurants.

A tota la vall, tenim dotzenes de persones, potser fins i tot centenars de bons restaurants de propietat independent i, tot i així, on són les línies els divendres a la nit? A les cadenes.

Suposo que hi ha un lloc per a les cadenes, però heus aquí el següent: per la seva pròpia naturalesa, apunten cap al terreny mig, tallant una àmplia franja que, comprensiblement, funciona per ser tot per a totes les persones. Hi ha algunes excepcions, però la majoria d'elles, i els llocs que tendeixen a traçar les línies & tímidament, només estan bé.

Un exemple és Cantina Laredo, un lloc nou a Tivoli Village al nord-oest de Las Vegas que és una sortida d’una petita cadena. No importa els divendres a la nit; la nit de la setmana que érem allà, el lloc estava ple. L’espai ha estat molt remodelat i és preciós, tot de pedra i fusta i molt obert. Però el menjar i el servei? Només està bé.

De fet, les coses van començar bé. El nostre cambrer era intel·ligent i afable, bromejant una mica sobre com s’esvairien els nostres records després d’unes quantes margarites de Cantina Laredo. Vam entendre per què quan els tastàvem; les margarites de la casa eren molt bones i contenien definitivament la seva quota de tequila. Es van servir patates fregides i dues salses cuites, totes dues molt per sobre de la mitjana, les patates fregides (això és bo) càlides, les salses, una de les quals bastant picant, amb una profunditat respectable de sabor multicapa que va suposar un refrescant canvi del jardí. -varietat pic de gallo que solem obtenir.

quant val el senyor bèstia

Per tant, les coses definitivament estaven mirant cap amunt. I llavors.

Primer va ser un gran servei no-no. D’alguna manera em vaig adonar que un corredor s’acostava a la parella a la taula del costat amb dos plats de menjar, mentre la parella seguia movent el cap; clarament, això no era el que havien ordenat. El nostre cambrer va aparèixer per aclarir la confusió. Oh, va dir, aquells eren els nostres entrants, i els van agafar davant de la resta de persones i els van deixar davant nostre.

No em dic cap mena de judici sobre l’altra parella. No vaig prestar molta atenció, però podrien haver estat les persones més netes del món, i estic segur que no escopiren al menjar.

Però ell. Només això.

Ens vam salvar, però; no només no havíem rebut el nostre aperitiu (això encara no ha arribat? va dir el nostre cambrer, tot i que havíem demanat uns dos minuts abans), però tampoc no eren els nostres entrants, de manera que el seu viatge va continuar.

quin és el valor net de justin timberlake

Aleshores, un corredor va portar el nostre titular, una nova incorporació al menú de Cantina Laredo, Quesadillas al Cangrejo (13,79 dòlars). El farciment de formatge cranc i de cabra massís i només un toc de salsa de mango-gingebre era realment bo. Però les truites que l’envoltaven s’havien enrossit tant que eren dures, cosa que els feia difícils de tallar i mastegar.

Una cosa que m’agrada molt del menú de Cantina Laredo és que va més enllà dels sospitosos habituals, i les Enchiladas de Espinaca (11,59 dòlars) van tenir una gran promesa a causa d’un farciment d’espinacs, bolets i formatge Monterey Jack. Però això és el següent: tot i que un farciment (qualsevol plat) sigui principalment salat, això no vol dir que no tingui ànima, ni espècies, i és així. Les mongetes i l’arròs del costat reflectien això, les mongetes negres que tenien un gust com si haguessin sortit directament d’una llauna i que l’arròs fos la vostra varietat bàsica de color tomàquet.

El nostre cambrer ens havia temptat amb un especial veracruz aquell vespre especial (21,29 dòlars). Va dir, tindria una salsa cremosa lleugera, aromatitzada amb tàperes i olives i que no recordaria què més. La idea sonava molt bé, però la realitat no només no coincidia, sinó que em recordava dos truismes del restaurant, el primer que l’especial d’un restaurant és el que el xef intenta desfer (cada cop més una fal·làcia en aquests dies de granja). enfocament a la taula) i el segon que, com em va dir una vegada un vell escriptor a l’aire lliure, molts restaurants treien el menjar vermell del menú, ja que el mero (i similars) havia esdevingut més escàs.

Això encara és cert, sobretot perquè Nevada no té cap llei de veritat en els menús, i el problema s’afegeix a les línies borroses que diferencien les espècies de peixos. Però mentre tastava aquest, sabia que els pardons vermells ploraven per tot arreu. Aquest hauria de ser un peix bastant suau, bastant ferm, però en canvi era lleugerament peixós i mullat, gairebé aquós. Pargo vermell? Potser, si hagués estat congelat durant molt de temps. I la salsa promesa no només no era cremosa, sinó molt escassa, poc més que oli i potser una mica de vinagre amb algunes olives verdes a la meitat, una mica de ceba, uns trossos d’alvocat tallat a daus i exactament un tàper. L’arròs de coriandre era millor que el de color tomàquet, però el carbassó a rodanxes al costat, tot i que almenys fresc, només tenia una ombra més enllà del cru.

I mentre el nostre cambrer ens netejava els plats, sens dubte es va adonar que havíem consumit poc del peix, però no li vam preguntar si estava bé, no va preguntar si volíem una bossa de gossets, ni va demanar res. En realitat, afable o no, només ens va fer algunes preguntes durant el sopar, incloent-hi, mentre netejava el plat de l’aperitiu, voleu conservar el ganivet? (Bé, no us importaria la vostra gent de prevenció de pèrdues? Això vol dir que no em portareu cap neta?) I us agradaria una altra margarita?

Potser aquest és l’atractiu per a les multituds que empaqueten aquesta petita cadena: un interior espectacular i margarites prou fortes com per fer perdre la memòria. Perquè el menjar i el servei només estan bé.