El xef de Las Vegas dissenya una actualització del davantal de cuina estàndard

L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, demostra el seu producte per a xefs al seu ...L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, demostra el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Glenn Adams, dret, i ex xef Jean Paul Labadie, copropietaris d’ApronTie, a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas, on fabriquen el seu producte per a xefs, dijous 21 de maig de 2020. (KM Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, talla tela per fabricar el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, talla tela per fabricar el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, cus el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, cus el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, cus el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Glenn Adams, dret, i ex xef Jean Paul Labadie, copropietaris d’ApronTie, a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas, on fabriquen el seu producte per a xefs, dijous 21 de maig de 2020. (KM Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Exemples d'ApronTie creats per l'ex-xef copropietari Jean Paul Labadie i Glenn Adams a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas, on fabriquen el seu producte per a xefs, dijous 21 de maig de 2020. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Glenn Adams, copropietari d’ApronTie, supervisa una impressió de patrons de davantals per al seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas el dijous 21 de maig de 2020. Adams treballa amb el seu soci comercial, l’ex xef Jean Paul Labadie, qui va crear ApronTie. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto L’ex xef Jean Paul Labadie, creador d’ApronTie, demostra el seu producte per a xefs a la seva fàbrica del districte de les arts de Las Vegas dijous 21 de maig de 2020. Labadie fabrica l’ApronTie amb el seu soci comercial Glenn Adams. (K.M. Cannon / Las VegasJournal) @KMCannonPhoto

Per què no m’ho vaig plantejar? En algun moment de la nostra vida, la majoria de nosaltres probablement hem mirat un element quotidià senzill i ens hem fet aquesta pregunta.

Des de les notes post-it fins al selfie stick, les nostres vides estan plenes d’invents habituals que, retrospectivament, semblen dolorosament evidents. Però pot ser un llarg viatge des de la inspiració més brillant fins a un producte d’èxit.

El xef Jean-Paul Labadie va emprendre aquesta carretera fa gairebé un any i mig. Al gener de 2019, va deixar la seva posició de xef de cuina a la MGM Grand Fish House d’Emeril Lagasse per centrar-se a temps complet en el desenvolupament i la comercialització d’un invent aparentment senzill que espera que es converteixi en estàndard a les cuines de treball (i a qualsevol altre lloc que es portin davantals).



Labadie diu que és un element nou. L’he creat. Ho vaig patentar. I ara el podem produir en massa.

Festa Major Las Vegas 2021

Es refereix a una tira de tela enganyosament senzilla que anomena ApronTie. Mesurant 3 polzades per 16 polzades, està dissenyat per a la vestimenta dels xefs el que fan els tirants per a un vestit de negocis: mantenir-ho tot al seu lloc d’una manera còmoda, tot proporcionant un toc d’estil.

Labadie demostra el seu invent a l’Estudi 110 LV, l’espai Arts Factory del fotògraf Glenn Adams, on la parella fabrica màscares facials i altres equips de protecció personal per als primers auxilis i el públic.

Alineats sobre una taula enmig de les màquines de cosir d’alta tecnologia i les impressores tenen més d’una dotzena de ApronTies. Alguns són audaços, altres restringits, presentant des de logotips corporatius fins a capriciosos abstractes en un arc de Sant Martí de colors. Tot i que, tot i que el xef demostra la simplicitat de les seves creacions de talla única, enfilant-les ràpidament a través de les corretges superior i inferior del davantal, la seva utilitat pot no ser immediatament evident per a un profà.

Manté el davantal sobre el coll de la jaqueta, de manera que no es retiri, explica.

A Labadie se li va acudir la idea mentre dirigia la cuina MGM de Lagasse. El veterà de la bona cuina diu que mai li va agradar la manera com estiraven i estiraven els davantals de cos sencer mentre treballava.

La part superior del davantal a la part posterior es queda sobre la jaqueta. Així que sempre estigueu tirant la jaqueta cap endavant. I si porteu una samarreta, sempre es frega quan es tira cap amunt i cap avall. Sempre em va molestar. Llavors vaig veure aquests nois que agafaven la corda inferior i la lligaven pel bucle superior i la tiraven cap avall. I vaig dir: 'He de plantejar-me alguna cosa (millor), perquè no estic caminant semblant'.

Insisteix que només pensava en el seu propi confort i estil quan es va asseure darrere d’una vella màquina de cosir i va crear el prototip. Els resultats, però, van ser massa bons per mantenir-se per a ell.

Vaig fer un munt, i els vaig donar a molts cuiners, i els va encantar.

Tanmateix, va ser un comentari d'un proveïdor d'aliments visitant que el va convèncer de plantejar-se la creació d'un negoci al seu voltant.

Va dir: 'Si no patentem això, ho faré', recorda Labadie. Així que vaig trucar a un advocat i el vaig patentar.

Per finançar el seu somni, Labadie va vendre el seu camió i va cobrar el seu 401 (k). Després de conèixer Adams en un esdeveniment del primer divendres, els dos es van associar per utilitzar l’estudi de l’artista i la tecnologia d’impressió per sublimació per imprimir dissenys personalitzats al producte. Va ser una de les seves primeres col·laboracions que Labadie va donar al xef John Church, un veterà de restaurants gastronòmics com Aureole, Eiffel Tower Restaurant, Alize i RM Seafood, que ara opera el seu propi restaurant local, Johnny C’s Diner.

Va ser un Golden Knights (disseny), i em deia: 'Això és una cosa freaking!', Perquè estimo els Golden Knights, recorda Church. Després (ho portava) a les cuines on consultava a Reno, i la gent em deia: 'Què són?' On puc aconseguir-los?

Inspirats per la reacció entre els seus amics xefs, Labadie i Adams es preparaven per a un desplegament important aquesta primavera quan COVID-19 va obligar a cancel·lar diversos esdeveniments on havien de presentar ApronTies. En entendre la gravetat de la crisi, van deixar el negoci en suspens i van començar a fabricar màscares i polaines per a la primera intervenció i el públic.

Ja teníem tot tipus de patrons a la venda i tot es va tancar, recorda Labadie. (Glenn) estava atrapat a l’estudi i jo em vaig quedar atrapat a la casa. Però és un individu amb recursos. Així que de seguida va ordenar els materials correctes per començar a fabricar màscares.

Mentre aquesta feina continua, Labadie diu que estan preparats per tornar a entrar al negoci ApronTie. Actualment ven el seu invent en línia a myaprontie.com, des de 17 dòlars.

Ara crec que entrem en la reobertura i el rellançament (de restaurants), seria un bon moment per facilitar-nos el rellançament (ApronTies).

chick fil a las vegas location

El xef Gary LaMorte, fundador de l’empresa internacional de gestió i consultoria de restaurants Honest Hospitality, és un dels primers adoptants i defensor del projecte.

Segons ell, altres persones han intentat crear davantals que facin la mateixa funció. Però es va incorporar al davantal i els llaços es van complicar massa. Eren difícils d’agafar i baixar. El que fa ApronTie és que us permet disposar de tots aquests tipus de davantals de diferents fabricants, però encara podeu tenir el mateix nivell de confort. Com que ApronTie transcendeix qualsevol davantal hipster que us senti més emocionat aquell mes.

LaMorte ha fet una comanda de ApronTies personalitzats i Labadie espera que altres cuiners segueixin.

Més d'un grapat de persones aquí em van demanar mostres a nivell local, així que les vaig expulsar, les vaig deixar als seus accessos i vaig rebre un parell de comandes, diu.

Així doncs, tenim aquí un petit nínxol que esperem que puguem treure’n partit.