4343584-0-4El veterà restaurador de Las Vegas, Gino Ferraro, ha après una cosa o dues durant els darrers 25 anys sobre el que fa que un restaurant sigui un èxit.
Atenció al detall. Menjar i servei excel·lents. Gran ambient. I, sobretot, no prendre mai a la lleugera el vincle que es forma entre un restaurador i els seus hostes.
La gent, al llarg dels anys, ha après a confiar en nosaltres, explica Ferraro, l’última creació de la qual és el restaurant i bar de vins italià Ferraro, que es va obrir el desembre al 4480 Paradise Road.
Ferraro descriu el seu darrer esforç com a més exclusiu i més optimista que el vell estil de les Vegas que alguns recordarien dels restaurants anteriors de la seva família.
Aquí tenim gent de totes les edats, diu Ferraro, que sopa en un ambient que ell descriu com una mena de toscà sofisticat.
Els seients de Ferraro uns 280 a l’interior i altres 80 al pati. Un bar i una sala d'estar inclouen televisors que, segons Ferraro, reproduiran aviat pel·lícules clàssiques italianes (penseu Sophia Loren i Marcello Mastroianni) cada vespre, cosa que proporciona un ambient còmode, però divertit.
Els clients de Ferraro durant molt de temps reconeixeran molts elements del menú, inclosa la firma osso buco (39 dòlars) que, segons Ferraro, s’ofereix als restaurants de la seva família des de fa uns 20 anys.
També s’ofereixen una selecció de pastes elaborades diàriament, costelles de vedella i xai, pizzetes (pizzes petites), panini, una llista de plats clàssics de peix i aus i seleccions d’un extens celler.
Per a aquells que busquen una restauració més lleugera, Ferraro’s ofereix una selecció d’antipastini (penseu, diu Ferraro, en tapes italianes) amb un preu majoritàriament de 6 a 12 dòlars i que inclou trippa satriano, o tripa amb salsa de tomàquet picant (10 dòlars).
Ferraro's ofereix un menú per dinar (servit de dilluns a divendres d’11: 30 a 16 h), un menú per sopar (servit cada dia de 17 a 23 h) i un menú nocturn (servit cada dia de 22 a 02 h), com així com una hora feliç diària. El restaurant obre de dilluns a divendres a les 11.30 h i els dissabtes i diumenges a les 16 h. Es recomana reservar.
Aperitius: Polpette del Nonno (mandonguilles casolanes), 6 dòlars; arancini al tartufo (boles d'arròs fregit amb essència de tòfona), 8 dòlars; burrata de tòfona (mozzarella fresca amb tòfones d'estiu i crostini a la planxa), 11 dòlars
Amanides: caputxina amb gorgonzola, 10 dòlars; Amanida Mimmo (tomàquets, alvocat, ceba vermella, mozzarella amb vinagreta balsàmica), 10 dòlars
Entrades: Costolette d’Agnello (costelles de xai de Colorado), 39 dòlars; coniglio brasato (conill estofat amb polenta i bolets al forn), 26 dòlars
Pizzette i pasta: salsiccia (mozzarella, embotit casolà, fonoll i pinyons), 13 dòlars; bucatini amatriciana (pasta amb guanciale, ceba, vinagre de vi negre, parmigiano reggiano i flocs de pebrot vermell), 19 dòlars; Gorgonzola i ñoquis de coets, 19 dòlars
Postres: Crepes de xocolata amb farcit de mascarpone, cannoli, tiramisú (7,50 dòlars cadascun)
Informació: 364-5300
- JOHN PRZYBYS
