El xef executiu de Hexx Kitchen + Bar ha renovat el menú

El xef Carlos Buscaglia posa una foto al restaurant Hexx el divendres 9 de març de 2018 a Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye / Las VegasJournal) @bizutesfayeEl xef Carlos Buscaglia és el xef executiu del restaurant Hexx i del recentment obert bar Alexxa’s a Las Vegas. (Bizuayehu Tesfaye / Las VegasJournal) @bizutesfaye

Carlos Buscaglia va néixer al Canadà i va créixer a l'Argentina, però la seva formació és purament italiana. Va arribar a Las Vegas el 1990 i es va graduar de l'escola secundària aquí el 1994. La seva família tenia una petita xarcuteria a l'Argentina, de manera que va començar tot el menjar i, després de l'escola secundària, va anar a treballar al MGM Grand, on es va allotjar 16 anys. Set d'aquests es trobaven al restaurant italià Fiamma, on el xef amb estrella Michelin i el nominat a James Beard Michael White, que aleshores era xef executiu, es va convertir en mentor. Després d’abandonar Fiamma, Buscaglia va ser xef soci durant sis anys a Due Forni a Town Center Drive. Fa aproximadament un any es va traslladar a Hexx Kitchen + Bar de Paris Las Vegas, on és el xef executiu del restaurant Hexx’s i el recentment inaugurat Alexxa’s Bar.

Review-Journal: sempre a la nevera?

Buscaglia: Llet d'ametlles, perquè tinc una filla de 17 anys que viu amb mi. I sempre ous, llet, molt de cafè. Només esmorzo a casa, així que només hi ha coses fàcils per esmorzar. Molt vi.



Actualment obsessionat amb?

Exercici. Intento viure un estil de vida més saludable.

Newest Las Vegas discovery?

quant val Aaron Hernández

He cuinat italià tota la vida, així que ha estat molt divertit provar coses noves, diferents espècies de tot el món. Diferents plats que o no havia cuinat o (menjat).

Indulgència preferida?

Intento anar amb la moto tot el que puc en el meu temps lliure. Només ets lliure. No hi ha mòbil; acaba de tornar a connectar amb el món.

Mai menjo ...

Pebre verd cru. Simplement no m’atrau.

El berenar preferit a casa?

què val la família Rothschild

M'encanta fer truites per a la meva filla o qualsevol cosa relacionada amb els ous.

El millor consell per a cuiners casolans?

Només cal que sigui senzill. Utilitzeu bons ingredients.

Què intentes fer amb Hexx i Alexxa?

Vaig renovar el menú del sopar; és completament nou. Vam passar només a dos menús diaris. Esmorzem els set dies de la setmana. El menú del sopar s’assembla més a una brasa, amb bons plats, uns set bistecs, uns aperitius divertits.

I l’Alexxa és completament diferent, amb plats petits i diferents sabors d’arreu del món. Només menjar divertit.